Chuletón a la brasa

Para realizar este mítico plato hay dos cosas fundamentales. La calidad de la carne y el estado de las brasas. Aunque muchos añaden la sal después de asada, yo la echo antes. Pero esto es algo totalmente subjetivo.

 

Aquí tenéis los pasos a seguir :

1º - Debemos hacer unas brasas con carbón vegetal o con buena leña. Tienen que tener fuerza pero asegurarse que no tienen llama.

2º - Cubrir con sal gorda el chuletón hasta dejarlo blanco cinco minutos antes de ponerlo en la brasa.

3º - Poner la parrilla a unos 20 cm de las brasas (según la fuerza de estas).Vigilamos que no se queme y cuando este dorada por un lado, le damos la vuelta y le quitamos con un cuchillo la sal sobrante. Hacemos lo mismo por el otro lado.

Retirar cuando veamos que está hecho. Si necesitara un poco mas, lo volvemos a poner y listo. Es mejor pecar de poco hecho que de muy hecho, por eso mismo es muy difícil que salga mal.

Para mi, el punto está en los tres colores de su interior: marrón oscuro, rosa y granate

Rate this item
(0 votes)

2 comments

Login to post comments
back to top

Gargantua Elkarte Gastronomikoaren web orria da hau. Elkarte hau 2012. urtean sortu zen eta Bilboko San Francisco Kalean dago kokatua.
Leer más »

Contactanos

Nuestro txoko está situado en el barrio de San Francisco, Bilbao
e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Green Red Dark

Login or Register

LOG IN