Cordero Asado

Se que con esta receta me la juego. No sólo por las fechas navideñas en las que estamos, en las que el cordero asado suele ser un plato muy tradicional, sino porque la ciencia del asado, tiene muchas escuelas y tenemos muy buenos asadores por estas tierras. Todo lo que diga, podrá ser utilizado en mi contra
Los puristas de la zona me suelen decir que para asar un cordero sólo necesitas agua y sal, y por supuesto un buen cordero. Lo demás es técnica.